KVALITA KLESÁ - CENY ROSTOU

Souvisí s podnětem číslo 20121221182407

 

 

 

Kvalita klesá - ceny rostou

Kvalita potravin neustále klesá a jejich ceny rostou. Nejvíce mě iritují lži šířené médii, že jde o cenovou dostupnost potravin pro nízkopříjmové skupiny obyvatel.  I já však doporučuji nakupovat potraviny a další produkty v sousedních zemích, zejména  v Rakousku  nebo SRN. Tam opravdu jsou opravdu levnější  a hlavně kvalitnější výrobky. Už při  nákupu na týden se to vyplatí, a to  i z dojezdové vzdálenosti 100km.

To co v ČR obchody prodávají pod názvem potraviny, je doslova odpad ze stolu Evropské unie. Odpad z náhražek potravin, vrchovatě chemicky upravený a konzervovaný. Například jogurt má s jogurtem společný snad jen název,  protože hlavní složky tohoto produktu je želatina a škrob. Kolem mléka či smetany byl tento výrobek pouze převážen a zřejmě dost rychle.

Takové křehčené maso, to je jiná!  Je  do něj  napumpováno vody tolik, že jen dík přítomnosti emulgátoru z něj nevytéká.   Emulgátory se přidávají do všech potravinářských výrobků.  Jejich chemické složení neznám, ale bezpečně vím, že každý výrobek přidáním emulgátoru přijme více vody - beze změny struktury a chuti .

V médiích po převratu padlo mnoho slov, jak špatné potraviny se za komunistů dostávaly na pulty prodeje, dokonce jak byly nadupány chemickými přípravky. Nevím už jistě, ale myslím, že  to kritizoval i pan Havel, při svých srdcervoucích projevech z balkonu Melantrichu, v listopadu 1989.   Jednalo se však pouze o konzervanty na bázi kyseliny benzoové, která je používána stejným způsobem stále.  Tehdy šlo o pomluvu Československého potravinářského průmyslu - ať to řekl kdo to řekl.

Ke konzervaci výrobků  se v bývalé ČSSR používala převážně  sůl. Pouze v tuku pro pekárenskou výrobu  bylo 0.02% zmiňované kyseliny. Potraviny se zmrazovaly nebo  tepelně upravovaly.  Potravinářská barviva byla užívána téměř výhradně u cukrářských výrobků, ale určitě nebyla užita k tomu, aby všechna rajčata byla stejně červená, nebo aby červená vína různých odrůd červeného měla stejnou barvu.

Dost podrobností vím o pekařských výrobcích. Kolem roku 1960 bylo státem zakázáno jednou upečený chléb jakýmkoli způsobem vracet do výroby, především z hygienických důvodů. Veškerý zmetkový chléb a ten,  který zbyl na pultech obchodů z předešlého dne byl použit k výkrmu hospodářských zvířat - z ekonomických důvodů, protože do každého chleba je investováno mnoho lidské práce a energie, od přípravy půdy k zasetí pšenice, nebo žita  ..... a že těch zrníček k výrobě jednoho chleba je zapotřebí pěkná hromádka.

„Brusel“  zakázal užívat  neprodaný chléb  k výkrmu hospodářských zvířat a obchodní řetězce nutí výrobce, aby ho na své náklady zlikvidoval.  Strategie nadnárodních obchodních řetězců, spolu s bruselským diktátem, v podstatě nutí  pekaře, aby vrácený chléb máčeli a jednoduchým výrobním procesem z něj vyráběli „chlebovou pastu“,  kterou přidávají  do  těsta a nikoho nezajímá, že předtím ležel v marketu celý den, bez zakrytí proti prachu a jiným nečistotám, že se každého bochníku chleba dotkly i desítky rukou, které na sobě mohly nést zárodky žloutenky a jiných nemocí.  Výsledkem bývá  výrobek, který se skutečnému chlebu podobá snad jen tvarem.

Dodržování  tradičních  technologických postupů při výrobě chleba v třístupňovém vyvádění kvasů od základu z matečné drobenky je  náročné na čas, znalosti a zkušenosti pekaře. Ve správně vedených kvasech probíhá mléčné kvašení, které dodává chlebu patřičné Ph  a  tím dobré chuťové vlastnosti.  Bezohledná  honba za co největším ziskem majitelů pekáren tento klasický technologický postup zkrátila tím, že požadované  Ph se dosahuje  přidáním octa.  Krom něho se do chleba přidávají emulgátory, které mají tu vlastnost, že chlebové těsto přijme více vody, aniž to zanechá stopy na konečném výrobku.   Chemické emulgátory, stabilizátory a konzervátory se dnes přidávají už téměř do všech potravin.

Dodržování receptur dle kdysi platných státních norem  sledovaly  tři  nezávislé  instituce,  např.  formou přepadových kontrol v  potravinářských provozech. Namátkově vybrané výrobky byly  podrobeny laboratornímu rozboru. V případě zjištění jakéhokoli porušení státní normy byli zaměstnanci, včetně vedení, citelně postiženi. Pokud  by nastalo závažné provinění, následovalo  soudní řízení  a za obecné ohrožení bývala sazba  3 – 8 let „natvrdo“. Tak bylo prakticky nemožné, aby, tak jak se v r 2012 stalo, byl ve zmrzlině zjištěn jed na hubení vší .

Níže  uvádím substance, které byly při výrobě pekařských výrobků  dříve povoleny.

Vždy byla pochopitelně zapotřebí mouka, voda, droždí (u chleba kvas) a slad (později Diapol, který  obsahoval pouze vzdušnou vlhkost – nebyl tekutý.), maltosa (redukující cukry) - 62.5%,  dusíkaté látky (bílkoviny) - 5,5%,  uhlohydráty- 10.7%, voda 20% , popeloviny - 1.3% (součást obilného zrna jejichž obsah závisí na stupni jeho vymletí),  cukr, vejce, mléko, sůl, kmín, mák, máslo – průměrná tučnost 83.6%.  (Kvalitní máslo taje při 30 až 36 stupních - při jaké teplotě taje máslo které máte doma?)Jediným  umělým tukem  byl margarin, vyráběný emulgací rostlinného oleje, konzervovaný 0.02% kyseliny benzoové. Užívání ostatních tuků bylo omezeno pouze na specifické výrobky, například ztužený tuk na listové těsto.

Kypřící chemický přípravek amoniak byl povolen pouze k výrobě preclíků, perníků, některých cukrářských výrobků a podobně. Toho se však nemusíte děsit. Různé kypřicí prášky užíváte ve své kuchyni aniž by vás zajímalo jejich složení, za které bych dnes neručil a myslím, že se složení těchto přípravků ani nedovíte . Stát je  nekontroluje vůbec, nebo  pouze okrajově a z  výsledků kontroly si výrobce nic nedělá. Zaplatí únosnou  pokutu, stáhne vadnou šarži z obchodu a jede se dál.

Pro zajímavost se  občas podívejte kolik různých chemikálií spapáte dneska. Že nejsou zdraví škodlivé? Nedovolím si tvrdit opak.  Proč asi  tak  rapidně  roste počet  nemocných s karcinomem tlustého střeva ?

Vladimír Berossos  - http://berossos.blog.cz     berossos@seznam.cz

Prosinec 2012

 



 

Vložte komentář

Jméno nebo přezdívka :
E-mail :
Komentář :
Opište kód z obrázku, prosím:

Znak @ bude převeden z důvodů ochrany vaší adresy na (zavináč), nemusíte se bát vyplnit pole E-mail.

Zatím bez komentářů

?>